榴莲千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打入无水无油的盆里，打散即可。

• 步骤 2：

  加入40g 糖粉搅打至糖融化，无颗粒感。

• 步骤 3：

  加入牛奶和淡奶油搅拌均匀即可。

• 步骤 4：

  加入已经融化好的黄油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉过筛，加入到已经搅拌好的液体蛋液中，多次搅拌稍有小颗粒没关系。

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊进行三次以上的过筛，这样过筛后的面糊更容易煎制出完美的饼皮。

• 步骤 7：

  过筛后的面糊分多次煎制，最小火，每次煎好饼皮，把煎锅移开火源，取出饼皮后在继续往锅中加入面糊，然后在放在火源上，每次舀面糊之前要搅拌几下面糊，防止面糊沉淀，影响煎饼皮。饼皮颜色变淡，下面出现气泡就表明饼皮煎好了。

• 步骤 8：

  煎好后的饼皮整齐叠加放好，最上边用一个比饼皮稍小的盘子或者圆形物体按压，用刀把多余的饼皮切掉，形成漂亮的圆形饼皮。

• 步骤 9：

  打发淡奶油，加入20g 糖粉，搅打至奶油出现纹路。不要搅打过度。

• 步骤 10：

  一层饼皮，一层奶油，一层榴莲肉，逐层叠加，不平的地方稍微用手按一下找平，饼皮的最边缘稍微少一点奶油。

• 步骤 11：

  制作好的千层放入冰箱冷藏2个小时以后就可以美美的享用啦