红烧武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  武昌鱼洗净，去除腹内黑膜，打花刀，撒三勺盐腌制二十分钟

• 步骤 2：

  腌制好后洗去上面的盐

• 步骤 3：

  热锅凉油滑下锅，把油倒出来，锅再次加热倒油

• 步骤 4：

  油稍微有点热后就放入洗好的鱼，中火煎十五到二十秒，中途不要动它

• 步骤 5：

  我是圆底的炒锅，所以不能一次把鱼的全身都煎到，中段煎了十五秒后偏一下锅让油集中到头部再煎十五秒，保证鱼的全身都有煎到

• 步骤 6：

  煎好不面后轻轻用锅铲翻面，煎另一边

• 步骤 7：

  小火，把生姜和蒜瓣放鱼边的油里稍微煸一下

• 步骤 8：

  淋上半勺酱油、醋半勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺

• 步骤 9：

  可以随个人喜欢放几个干辣椒段，放入盖过鱼的水，盖上锅盖大火煮二十分钟

• 步骤 10：

  开锅盖，锅中剩小半碗汤时大火收到汤汁浓稠

• 步骤 11：

  撒上葱花，装盘

• 步骤 12：

  装盘时把汤汁淋在鱼上