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黄豆酥糖收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水麦芽 100g
- 盐 1.5g
- 熟黄豆粉 150-180g
- 芝麻馅
黄豆酥糖的做法步骤
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步骤 1：
将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度
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步骤 2：
把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出揉匀
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步骤 3：
擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不要超过18层
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步骤 4：
最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅
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步骤 5：
卷起揉成长条状
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步骤 6：
用刀子切成小段即可
小贴士
1.制作一定要快速完成，否则糖浆冷却之后不容易擀折。
2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖，夹的馅料也可以根据需要换成别的。
3.黄豆粉可以用熟花生粉代替，味道更好。
4.水麦芽就是水饴，白色透明可流动，图上瓶子里装的就是水麦芽，韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽，书上说可以用黄麦芽代替，用了黄麦芽不需要再煮，我自己还没试过，有兴趣的TX试试看哦。
这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱，原配方是花生酥，我有好多黄豆面，试着做做，不一样的风味，花生味的可以想象，黄豆面的，你想象的出么？也很好吃哦，糖不是很甜，很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼，满口留香，微微的甜，略微闪过一丝咸，我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的，当然如果换成花生粉制作，应该会更受欢迎。
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