蛋白糖－高成功率～的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步称好配料，装好裱花袋裱花嘴套在高口杯上，烤盘铺好锡纸，准备工作很重要，防止手忙脚乱

• 步骤 2：

  将蛋清坐入热水盆，加入数滴柠檬汁，将白砂糖盐全部倒入蛋清，低速档打发

• 步骤 3：

  中间加入玉米淀粉，继续打发

• 步骤 4：

  打至硬性发泡，提起有小勾，就打好了，加入过筛奶粉，快速翻拌切拌均匀，无干粉就好了，六七下即可，不可过度，也不可搅拌

• 步骤 5：

  装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出均匀的形状，放入烤盘中层100度50分钟，可以在挤蛋白糖前先预热，最后20分钟注意观察上色情况，加烤盘或锡纸，考完焖5分钟放凉取下密封保存。