风火轮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油、牛奶称量好

• 步骤 2：

  混合均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  用手持打蛋器不规则搅拌混合到无颗粒

• 步骤 5：

  然后再打入蛋黄

• 步骤 6：

  继续混合均匀

• 步骤 7：

  红曲粉用热水调好备用

• 步骤 8：

  蛋清装入大容器内

• 步骤 9：

  细砂糖分三次加入蛋清，打成鱼眼状时加入第一次

• 步骤 10：

  打至泡泡细腻时加入第二次

• 步骤 11：

  打至出现纹路时加入剩下的细砂糖

• 步骤 12：

  最后打成有光泽的蛋白霜，提起料理棒头呈现弯勾状态即可！

• 步骤 13：

  先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

• 步骤 14：

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 15：

  倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀！

• 步骤 16：

  取出150g拌好的蛋糕糊

• 步骤 17：

  加入之前调好的红曲粉拌匀，装裱花袋备用

• 步骤 18：

  先把原味蛋糕糊倒入已经铺好油布或者硅胶垫的金盘中，用刮板轻轻整理平

• 步骤 19：

  裱花袋剪小口，均匀的在原味蛋糕糊上面再挤上薄薄一层。边缘挤不到没有关系，稍微用刮板整理一下即可，由于卷好后也可能会切掉，所以不用纠结

• 步骤 20：

  稍微整理平整

• 步骤 21：

  用洗干净的手指戳到底 纵向绕S型【不能断】像贪吃蛇那样！横向再来一次

• 步骤 22：

  画好后

• 步骤 23：

  放入预热好的烤箱，180℃ 18分钟 烤好后取出烤盘，用力震出热气

• 步骤 24：

  蛋糕提出烤盘放在晾网上散热，稍凉蛋糕正面重新盖一张新的油纸，蛋糕翻面，撕掉底部的高温油布

• 步骤 25：

  150g淡奶油加15g细砂糖，用九阳料理棒打至全发，我喜欢打硬点

• 步骤 26：

  抹上淡奶油，卷起后放冰箱冷藏定型，要吃时取出切件即可

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图