双鲜菇炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉（前腿肉或猪颈肉，口感很好，好很吃）切片，加入适量油（有麻油更好），少许白糖，适量酱油，少许胡椒粉，适量生粉搅拌均匀后腌制。

• 步骤 2：

  干辣椒切段，干葱、蒜、姜切片。因为菇类多生长在阴凉潮湿的地方，是寒的，所以必须要放点姜。

• 步骤 3：

  葱、芹菜、香菜取适量切段，如果不喜欢的话可以不放，都是可以按个人口味调整的。

• 步骤 4：

  菇洗净，新鲜茶树菇把菇根去掉（可用剪刀），杏鲍菇切长条状。焯水2-3分钟，焯水之后菇会比较好炒，也不容易出水。焯水之后把菇捞出放一边备用。

• 步骤 5：

  调个芡汁：1-2勺蚝油、1-2勺酱油、适量胡椒粉、适量生粉搅拌均匀，备用。

• 步骤 6：

  热锅→放油→把腌好的肉先炒好备用。

• 步骤 7：

  再热油→放入干辣椒段、红葱头片、姜片、蒜片爆香。

• 步骤 8：

  放入焯好水的菇儿们，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  放入炒好的肉，翻炒1-2分钟。

• 步骤 10：

  倒入调好的芡汁，继续翻炒几下。

• 步骤 11：

  放入切好的芹菜段、香菜段、葱段，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  再翻炒1-2分钟就可以出锅了～

• 步骤 13：

  上碟～