嫩牛五方的做法步骤

• 步骤 1：

  腌肉。我用的是酷客一百的奥尔良腌肉料，这个是我在美食人生圈子参加的活动，人家送的，拿来试了试！味道特棒，而且省事，直接用上就好了。我是500克左右的肉，切细条，用50克水化开35克腌料，倒入肉中，浸透。我还在里面加了几滴柠檬汁，据说这个会提味的。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。最少也要3-5小时，才能入味。肉腌好了，取出。

• 步骤 2：

  和面了，就是普通的凉水和面就好了。稍微软一些，硬了烙饼不好吃。 面和好了要省一会，松弛好了，揉成光滑的面团，揪成小个面剂。做嫩牛五方的面饼要稍微大点，做肉卷的可以小点。 擀成圆饼。看见我第一图里面的那个东东了吗？作用不小呢！一会注意看看！ 平底锅烧热，我不喜欢用电饼铛烙饼，感觉烙出来发死，不好吃，我都是用的平底锅，其实很简单。慢慢看吧。用图片里面的方法将圆饼移入锅内，你也可以用你自己的方法，但是不要让面饼出现褶皱，出现褶皱了之后饼不好鼓了。 等面饼由白色变成稍微发黄，也就是一分钟不到的时间，就要赶紧翻面了。也就是紧住皮的时候就翻过来。这个记住了，翻晚了也会影响起鼓啊！ 第二面翻过去后，要一直等着出现黄点点才可以翻过来了。你要是没经验可以偷偷翻过来看看，有经验了之后你会发现，该翻面的时候，从上面看，好像要开始起泡了。翻过来之后，立马就开始鼓了，这个时候就可以用上我的道具了。这个是我们这里烙饼专用的，我不知道你们那里有没有。我的是我妈妈给我做的，是红高粱的穗穗。用来刷锅的，也可以用来按压饼，使它鼓的好。它在起泡的时候，你给他点压力，他就会像四面八方扩散，所以就鼓起来了。看看我的，鼓的好吧？直接分离了，成了两层。

• 步骤 3：

  下面的是我的另一个饼，这个饼因为特别薄，所以出现了裂纹，漏气了，这个时候也要用到我的道具，按压住漏气的部位，他会起到堵漏洞的作用，让饼鼓起来。你们自己动手试试吧！没有我的这个道具，就找个类似的东西代替。但是不能用塑料的哦，会烧化的，我犯过一次这个错误

• 步骤 4：

  这个就是我的新奥尔良腌料，腌好后，再来炒熟它。这个过程你可以放到烙饼之前做。我作图的时候就做到这里了，所以就在这里讲了。平底锅倒入色拉油，将腌好的牛肉倒入，小火慢慢煸炒，放入盐、黑胡椒。牛肉其实很好熟的，所以不要炒很长时间，牛肉老了不好吃的。人家西餐都是带血吃的，所以你也别害怕不熟喽！变颜色就好了，咱们的肉细，好熟呢！ 生菜切丝，黄瓜切细条，圣女果一切两半备用。 取一张饼，要将鼓起来的薄的一面放在里面。撒上少许生菜丝，摆上牛肉，挤上沙拉酱，摆上黄瓜条、圣女果或者西红柿。 包成五角星的样子，倒扣在盘中，嫩牛五方完成了！