每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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巧克力海绵杯蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 150g
- 巧克力膏 200g
- 红曲 少许
- 抹茶粉 少许
- 奶油 150g
- 黄油或植物油 25ml
- 糖粉 100g
巧克力海绵杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料。
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步骤 2：
将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。
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步骤 3：
搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。
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步骤 4：
分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。
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步骤 5：
加入软化的黄油或植物油。
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步骤 6：
继续上下翻匀。
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步骤 7：
将面糊倒入纸杯6分满即可。
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步骤 8：
烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。
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步骤 9：
将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。
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步骤 10：
大概30秒彻底打发。
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步骤 11：
将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。
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步骤 12：
将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。
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步骤 13：
同样方法用花模压出花朵。
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步骤 14：
用奶油粘在巧克力皮上。
小贴士
小贴士：巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可。
