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海米葱油拌藕片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 藕 2节
- 干虾仁 1小把
- 姜葱蒜 1小蝶
- 白醋 2勺
- 油盐 适量
海米葱油拌藕片的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
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步骤 2：
烧锅开水， 加入适量的盐；
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步骤 3：
放入藕片进去焯一下；
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步骤 4：
焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
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步骤 5：
沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
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步骤 6：
热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
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步骤 7：
再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
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步骤 8：
再放入香葱进去煸香；
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步骤 9：
最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
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步骤 10：
拌均匀后盛入盘中。
小贴士
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。
这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下， 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌， 但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了， 它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。
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