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双色发糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- [ 红糖面团]
- 水 125g
- 干酵母 2g
- 白糖 10g
- 中筋面粉（普通面粉） 160g
- 红糖 45g
- 水 80-85g
- 泡打粉 1.5g
- 牛奶面团
- 中筋面粉（普通面粉） 160g
- 水 125g
- 干酵母 2g
- 甜奶粉 45g
- 白糖 10g
- 泡打粉 1.5g
双色发糕的做法步骤
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步骤 1：
红糖面团。160克面粉加1.5克泡打粉搅拌。两克酵母，加25克温水低于38度，用筷子搅拌融化。100克水加10克白糖加45克红糖,搅拌至糖融化。然后，把酵母水和糖水倒入搅拌好的面粉中，用打蛋器用高速打十几二十秒，面糊中无明显颗粒，即可。 2 牛奶面团。160克面粉加1.5克泡打粉搅拌。两克酵母，加25克温牛奶低于38度，用筷子搅拌融化。100克牛奶加10克白糖加45克甜奶粉,搅拌至糖融化。然后，把酵母水和甜牛奶水倒入搅拌好的面粉中，用打蛋器用高速打十几二十秒，面糊中无明显颗粒，即可。 将两份拌好的面糊糊，倒入8寸的蛋糕模具中，中间用工具隔开。
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步骤 2：
38度发酵一个小时左右。发酵好后上面撒上葡萄干或者红枣，核桃仁之类，看个人喜欢。上锅蒸，凉水上锅大火，水开上汽后转中火蒸三十分钟。关火再焖五分钟。发糕就蒸好了。
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步骤 3：
蒸好了。
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步骤 4：
气孔大，弹性好，有嚼劲。
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步骤 5：
两色的，希望你们能喜欢。
