微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酥焖带鱼收藏
浏览 263799
收藏 606
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 两条
- 葱 两根
- 姜 50g
- 米酒 400ml
- 糖、盐 三勺
- 醋 两勺
- 老抽 30ml
- 食用油 500ml
- 清水 400ml
- 香叶 适量
- 八角 适量
酥焖带鱼的做法步骤
-
步骤 1：
带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
-
步骤 2：
锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
-
步骤 3：
将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
-
步骤 4：
将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。
