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擂钵青椒茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 紫皮茄子 1根
- 青椒 2只
- 蒜瓣 2-3粒
- 柠檬片 适量
- 干豆豉 1勺
- 炒香芝麻 适量
擂钵青椒茄子的做法步骤
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步骤 1：
青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
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步骤 2：
将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
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步骤 3：
将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
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步骤 4：
烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
