巧克力夹层慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋青打发，分次加入50g白砂糖，至可见纹路倒置流不出的状态……

• 步骤 2：

  5个蛋黄、30g白砂糖、玉米油30g、低筋面粉90g、纯牛奶65g、可可粉20g搅拌至无颗粒……

• 步骤 3：

  蛋白取一半放入蛋黄混合液中用切拌的方式混合均匀，再放入另一半蛋白切拌均匀……

• 步骤 4：

  倒入八寸蛋糕模具中，震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤35分钟……

• 步骤 5：

  烤好后倒扣在晾网上，晾凉后切出一片蛋糕体去除边缘，备用作慕斯夹层……

• 步骤 6：

  20g吉利丁片用剪刀剪小些，用冰水泡发……

• 步骤 7：

  泡发后捞出沥水放入40ml牛奶中，隔热水融化……

• 步骤 8：

  黑巧掰块放入60ml纯牛奶中，隔热水融化，

• 步骤 9：

  7、8步中的混合物混合均匀……

• 步骤 10：

  淡奶油360g隔冰水打发至六成，与巧克力溶液搅拌均匀……

• 步骤 11：

  倒入8寸模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上……

• 步骤 12：

  取出脱模后，筛上可可粉，装饰上蓝莓和薄荷叶*^O^*