泰式冬阴功汤的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材，香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料，味道也很好，草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇，没有柠檬汁可以用白醋，罗勒叶最后撒上面增加风味，没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的，自己淘宝。我推荐real thai这个牌子，比较合中国人口味。

• 步骤 2：

  把香茅拍扁切段，辣椒切碎，良姜切片，草菇柠檬切开。

• 步骤 3：

  虾去头去壳，背部切开去虾线。（我这个是南美红虾，生的时候也是红的）

• 步骤 4：

  少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油

• 步骤 5：

  加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后，捡出虾头。

• 步骤 6：

  下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露，煮五分钟到出香味。

• 步骤 7：

  椰浆和鱼露根据自己口味加，鱼露味道也很重。

• 步骤 8：

  加入椰浆后加虾仁，煮到虾仁变色卷曲即可关火，保持虾肉脆嫩口感。

• 步骤 9：

  最后把柠檬汁挤入汤里，不要把籽掉入汤里，这时品尝一下味道，最后加入棕榈汤或者白糖调味。

• 步骤 10：

  出锅，撒上罗勒叶，香辣的冬阴功就做好了。

• 步骤 11：

  趁热喝吧