微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
晶莹肉皮冻收藏
浏览 103742
收藏 448
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉皮 400g
- 葱 半根
- 姜 两片
- 料酒 50ml
- 生抽 10ml
- 八角 适量
- 盐 适量
- 香叶 适量
晶莹肉皮冻的做法步骤
-
步骤 1：
肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。
-
步骤 2：
五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮
-
步骤 3：
再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。
-
步骤 4：
锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。
小贴士
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。
胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。
经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。
