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左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 600g
- 鸡蛋清（腌渍用） 2个
- 料酒（腌渍用） 一大勺
- 盐（腌渍用） 适量
- 酱油（腌渍用） 一大勺
- 番茄酱（酱汁） 三勺
- 水（酱汁） 150ml
- 糖（酱汁） 一勺
- 米醋（酱汁） 两勺
- 酱油（酱汁） 三勺
- 玉米淀粉（酱汁） 一勺
- 油 适量
- 大蒜 两瓣
- 干辣椒 4个
- 玉米淀粉 150g
左宗棠鸡（辣子糖醋鸡）的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉切丁放入一个大碗里，加入蛋清、盐、料酒、酱油腌渍半小时
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步骤 2：
将腌渍好的鸡丁均匀裹上一层玉米淀粉，锅内油烧热，放入鸡丁炸至变成金黄色
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步骤 3：
锅内加少许油，放入大蒜和干辣椒炒香后加入酱汁（水、酱油、米醋、糖、番茄酱、玉米淀粉）大火煮至两分钟
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步骤 4：
加入炸好的鸡丁翻拌均匀待汁水变浓稠后离火
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步骤 5：
撒上葱和芝麻～
小贴士
炸鸡丁时要控制好油温
酱汁可以根自己的喜好适量的加糖减糖加醋减醋
大火收汁的时候不要煮太久，否则酱汁很容易变成一坨坨的
一道风靡海外的改良版中餐～口感酥脆酸甜中还带了些许辣味～类似于糖醋鸡～
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