老陈皮排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净加姜片焯水，沥干备用

• 步骤 2：

  入热油锅，中火炸至变色，沥干油待用

• 步骤 3：

  再次入油锅，大火复炸至上色。这个口感做出的成品会比较有嚼劲，因为高温，排骨里肥的肉也炸的微焦了，完全不肥腻。如果喜欢口感肉一点的，可以只炸一次，上色可以介于这两个颜色之间，大家各凭喜好选择吧Y(^_^)Y

• 步骤 4：

  老陈皮加一些姜丝、生抽、凉开水调成汁备用。今天这道排骨完全没有用盐哦，咸味就来自生抽，口味重的豆友可以加一点盐。

• 步骤 5：

  水的量以没过排骨为宜，浸泡4～5个小时。这样的原因，完全就是让陈皮的味道，自然的沁入排骨中。耐心，才能获得美味哦V(^_^)V

• 步骤 6：

  来张近景，看看色泽。

• 步骤 7：

  排骨连汁一起入锅煮，大火烧开，中火继续，汁减少一半时加白糖调味，继续中火烧汁至浓稠、变色，就可以起锅了。因为放了白糖，会很快糊锅，一定要快速翻炒，避免粘锅。

• 步骤 8：

  装盘

• 步骤 9：

  来个近景，色泽均匀，陈皮香味四溢Y(^_^)Y

• 步骤 10：

  成品图、看着有食欲吧