酸辣蕨根粉的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒面，白芝麻，一小勺盐混合

• 步骤 2：

  锅中倒入食用油，稍稍加热后倒入花椒，加热至花椒颜色变得较深即可关火

• 步骤 3：

  制作一个简单的辣油：不同油温下炸出来辣椒油效果不同，200度左右的时候香味浓，100度左右则颜色较红，所以分2-3次将油倒入辣椒面中拌匀，一个简单的辣油完成

• 步骤 4：

  调一个简单的酱汁：依然只用了常用的糖，盐，生抽，醋混合，有这些味道其实就很够了

• 步骤 5：

  黄瓜切丝

• 步骤 6：

  小米椒、葱、香菜切碎，大蒜压成末

• 步骤 7：

  蕨根粉煮熟，过冰水后捞起，过冰水是为了吃起来更爽滑

• 步骤 8：

  蕨根粉装盘，铺上黄瓜丝，香菜，大蒜，小米椒，淋上酱汁和辣油

• 步骤 9：

  搅拌均匀即可食用