泰式冬阴功汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。

• 步骤 2：

  海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。

• 步骤 3：

  买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。

• 步骤 4：

  在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

• 步骤 5：

  把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。

• 步骤 6：

  炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。

• 步骤 7：

  盛入三大勺冬阴功姜翻炒

• 步骤 8：

  倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

• 步骤 9：

  放入用手揉搓过的柠檬叶子

• 步骤 10：

  倒入焯过水的草菇

• 步骤 11：

  汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。

• 步骤 12：

  临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草