非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包（小苏打版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材： 选的是红糖，成品颜色会比较漂亮一点。

• 步骤 2：

  将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

• 步骤 3：

  面团快要成型时加入黄油，继续和面20分钟。

• 步骤 4：

  和成光滑的面团。

• 步骤 5：

  室温发酵至2倍大小，大概需要50分钟。

• 步骤 6：

  天气暖和，发酵速度较快，注意观察，不要发过头。

• 步骤 7：

  分割成8等份（100g左右），揉成团盖上保鲜膜醒发一刻钟。

• 步骤 8：

  依次将面团揉成中间粗两端细的长条，长度大概是40cm左右。

• 步骤 9：

  将两端交叉。

• 步骤 10：

  交叉之后扭一扭，扭好之后将两端的头合在中间粗面团的两侧上。 全部整形完后静置25分钟。

• 步骤 11：

  将小苏打倒入水中煮至完全溶解，快沸腾的时候关火。

• 步骤 12：

  用漏勺将面团放入小苏打水中依次浸泡，浸泡的时候用漏勺压一下，正反面可以同时浸泡到。

• 步骤 13：

  烤盘里提前垫上油纸，将浸泡过的面团依次放入烤盘，静置5分钟左右，在中间粗面团的部位割口。当然，自然裂开的效果最好。 在割口的部位撒上少许盐（材料之外的）。 烤箱预热，210度，中层烤22分钟左右。

• 步骤 14：

  冷却，享用即可。

• 步骤 15：

  内部组织非常有层次，有点像老馒头的口感。

• 步骤 16：

  一次吃不完的话可以装袋密封保存，这个纽结面包真的是超级香，隔着袋子都闻得到。