南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材；

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清蛋白分离；装蛋清的碗要无水无油无任何杂质；

• 步骤 3：

  蛋黄里加入4/1细砂糖，拌均匀；

• 步骤 4：

  加入南瓜糊拌均匀；

• 步骤 5：

  加入牛奶拌均匀；

• 步骤 6：

  加入色拉油拌均匀；

• 步骤 7：

  筛入低粉称Z字形拌均匀；切不可过度搅拌；

• 步骤 8：

  整个过程切不可过度搅拌，否则面糊起筋容易塌陷；

• 步骤 9：

  蛋白打发至鱼眼泡时加入3/1细糖继续打发；

• 步骤 10：

  打到明显的纹路时再加入剩下2/1白糖继续打发；

• 步骤 11：

  打到出现弯钩状态加入剩下的白糖继续打发；

• 步骤 12：

  打到提起打蛋器有尖尖的尖峰时，停止打发；

• 步骤 13：

  分3/1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀：

• 步骤 14：

  倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀；

• 步骤 15：

  倒入6寸膜具；

• 步骤 16：

  用牙签画出大气泡，最好轻震2下；

• 步骤 17：

  放入烤箱150预热，烤40分钟；每个烤箱温度存在差异，根据自己烤箱定温定时；

• 步骤 18：

  脱模；

• 步骤 19：

  好吃。