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爆炒黄鳝收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黄鳝 500g
- 葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、 适量
- 黄瓜 1根
- 酸菜 30g
- 紫苏 10g
爆炒黄鳝的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。
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步骤 2：
翻炒几分钟放少许冷水焖熟。
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步骤 3：
收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
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步骤 4：
姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放配料的盐。
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步骤 5：
配料炒香捞出，上面放鸡精、酱油、麻油。
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步骤 6：
黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐，黄瓜炒至7分熟。
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步骤 7：
把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。
