甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。
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步骤 1：
甜豆切段
步骤 2：
杏鲍菇胡萝卜切菱形块
步骤 3：
加少许油
步骤 4：
先放入胡萝卜炒2分钟
步骤 5：
两分钟后加入杏鲍菇胡萝卜，加入盐，生抽，黑胡椒
步骤 6：
炒5分钟后，出锅，完成
