弟弟才7岁，正是身体发育的年龄，他本身爱吃肉，但是炎热的夏季对于不吃青菜的他来说，总吃猪肉毕竟不好。知道他爱吃虾，但是又不喜欢白煮，带壳直接炒他也嫌麻烦。这让我妈犯愁了。
正好赶上周末，妈妈又买了明虾，我知道明虾不及小龙虾和基围虾一类的虾类有滋味，恰巧赶上鲜蒜上市的时候，于是就做了今天的蒜茸虾球— —虾去壳、去筋，落得清净；再加上被浓浓的蒜茸包裹，很是入味。
结果你也想得到：弟弟用炒出的红色虾油，拌了两大碗米饭，当然，虾球，吃了很多，你懂的。
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蒜蓉虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大蒜 1头
- 盐 一小勺
- 明虾 30个
- 小香葱 3棵
蒜蓉虾球的做法步骤
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步骤 1：
明虾洗净，去壳、去虾线。大蒜剥皮，放入捣蒜器，加入少许盐，捣碎。小葱洗净，切小段。
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步骤 2：
热锅倒入少许花生油，油开后爆香蒜茸，待稍变色，倒入处理干净的虾，炒至虾变卷曲成虾球状，且虾肉变白、变紧实，熄火，撒上小香葱段，出锅，装盘。
小贴士
这道菜有两个关键点需要把握：
一是捣蒜时加的食盐应该能覆盖所有的虾，因为这道菜主要靠蒜茸包裹虾肉出味。
二是火候与时间的掌控要到位，爆香蒜茸需大火，炒虾需中火；时间不宜太长，否则虾肉易变老。
