红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加盐和油一起搅拌

• 步骤 2：

  倒入牛奶，柠檬汁，色油，面粉过筛，可可粉一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  搅拌至无颗粒细腻状态

• 步骤 4：

  蛋清倒入几滴柠檬汁和三分之一的糖粉开始搅打

• 步骤 5：

  打至9分发就可以了

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白放入面糊里搅拌，由下而上，不要画圈，以免消泡。

• 步骤 7：

  再倒入三分之一的蛋白继续搅拌

• 步骤 8：

  然后全部倒入蛋白碗里，将剩下的蛋白搅拌均匀。

• 步骤 9：

  预热烤箱至上下管170度，将面糊全部倒入烤盘，中层烘烤15分钟。

• 步骤 10：

  拿出后放在架子上等待冷却

• 步骤 11：

  等待冷却的时候可以搅打奶酪霜，淡奶油先要事先放冰箱冷藏一晚上，否则很难打发。然后加上奶酪和糖粉，滴入几滴香草精一起搅打，提起打蛋器有小尖脚就可以了。

• 步骤 12：

  重新铺一张蛋糕纸，将蛋糕四边剪去，修平边脚。

• 步骤 13：

  涂上奶酪霜

• 步骤 14：

  慢慢卷起，不熟练的朋友可以借用擀面仗，包住油纸慢慢往前推。

• 步骤 15：

  放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 16：

  拿出切片，切的时候注意，刀用热水烫热，一刀下去，擦干净再切第二刀。

• 步骤 17：

  装盘后煮杯咖啡，美美的下午茶开始啦