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广式火腿五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜糖 60克
- 玫瑰露酒 15ML
- 南瓜仁 50克
- 杏仁 50克
- 核桃 50克
- 松仁 50克
- 白芝麻 20克
- 蒸熟火腿 50克
- 糖桔 5颗
- 水 40Ml
- 熟糯米粉 100克
- 糖 110克
- 芝麻酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 转化糖浆 125克
- 低粉 150克
- 枧水 3克
- 油 37克
广式火腿五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
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步骤 2：
月饼皮做法:月饼皮材料全部混合
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步骤 3：
有点粘手,松弛3-4小时
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步骤 4：
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
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步骤 5：
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
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步骤 6：
轻压在烤盘上，喷上水，中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟，取出放凉,2-3天回油后食用最佳
