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阿基師家常菜-家常炸豬排收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 大豬排(里肌肉) 3片
- 在來米粉 2大匙
- 地瓜粉 1大匙
- 胡椒鹽 適量
- 蔥花 1大匙
- 薑末 1大匙
- 醬油 1匙
- 米酒 1匙
- 糖 半匙
- 香油 1匙
- 鹽 少許
- 五香粉 少許
- 全蛋液 1/4顆
阿基師家常菜-家常炸豬排的做法步骤
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步骤 1：
豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。
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步骤 2：
取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。
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步骤 3：
預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。
小贴士
油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。
大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？
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