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五香鹌鹑蛋收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 300g
- 八角 1粒
- 辣椒 1支
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 十三香 2g
- 姜 2片
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 茶叶 适量
- 山楂干 5片
- 葱 1根
- 老冰糖 适量
五香鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅大火煮，水开后转中火5分钟关火，出锅后立即过冷水，不可省略哦，这样五香鹌鹑蛋好剥皮。 用手轻轻按压鹌鹑蛋，让它有裂痕。茶叶和山楂干80度水泡15分钟。
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步骤 2：
把所有调味料加入砂锅中，加入适量水，把压有裂痕的鹌鹑蛋倒入。
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步骤 3：
大火烧开后，转小火慢煮大约30分钟。
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步骤 4：
注意砂锅留点缝隙，避免汤汁溢出。
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步骤 5：
汤汁变少，就这样盖上盖子浸泡，时间越久越入味。
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步骤 6：
香味扑鼻而来。
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步骤 7：
一次吃不完可以装入密封罐，随吃随取，取时注意:要用无油无水的工具，这样可以延长保质期。
小贴士
茶叶和山楂用开水泡，煮鹌鹑蛋时会更香，容易入味，提示:泡茶的水直接倒入锅中，无需换水。
鹌鹑蛋需要先煮熟立即过冷水，按压出裂痕。再入各种调味料的锅中继续慢煮。
煮好的鹌鹑蛋最好浸泡，泡过的鹌鹑蛋你会发现很入味。我的步骤图中的成品是泡了一夜的。
