山寨版欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  将沸水与燕麦片搅拌，放至温热。

• 步骤 2：

  将水、即发酵母、苹果碎与作法1的燕麦片混合至无干粉，加盖浸泡10分钟。

• 步骤 3：

  将混合的面团到至摸油的操作台，揉10秒，由左向右折叠，再由右向左折叠，然后上下相对着折叠，成型后倒放回摸油的盆里加盖静置10分钟。

• 步骤 4：

  主发酵1小时，分别在20分钟、40分钟时取出面团揉10秒，折叠（方法如步骤3）

• 步骤 5：

  经过三次揉搓（每次揉搓10秒），折叠（上下左右折叠），1小时后面团长大1.5倍，用手按下面团会缓缓弹回。将面团倒在操作台稍稍排出气泡，滚圆，放入撤粉的发酵篮，准备二次发酵；

• 步骤 6：

  用保鲜袋封好发酵篮，第二次发酵45分钟；

• 步骤 7：

  第二次发酵完毕，倒入烤盘，喷水，割纹，洒点干粉至面团表皮；

• 步骤 8：

  烤箱预热220度。预热后，烤箱下层烤盘里加入热水，将面包盘放进，220度烤15分钟；

• 步骤 9：

  拿出盛水的烤盘，将火降至206度，烤35分钟至面包金黄，出炉。

• 步骤 10：

  成品图