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私房宫保鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪五花肉 50g
- 鸡胸肉 80g
- 大葱 60g
- 花生米 40g
- 干辣椒 6个
- 花椒 10粒
- 姜 两片
- 蒜 三瓣
- 食用油 适量
- 糖 9g
- 盐 5g
- 醋 6ml
- 淀粉、水、老抽 适量
私房宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣 椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切 片。
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步骤 2：
将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌 匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下 锅小火炒脆后放凉备用。
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步骤 3：
取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、 淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油， 7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放 肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续 翻炒。
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步骤 4：
之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花 生米倒入即可
小贴士
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。
