肉桂葡萄干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将二次发酵好的汤种面团排气，醒发，滚圆后用擀面杖从面团中间往上，再从中间往下，擀成40CMX25CM的薄片；

• 步骤 2：

  擀好的薄片，下面底线处要压制一下，方便最后扭合；

• 步骤 3：

  往薄片上刷一层水，洒上肉桂粉，再洒一层酒渍过沥干水份的葡萄干；

• 步骤 4：

  从上往下卷，将薄片卷成团；

• 步骤 5：

  收口处要扭合，成型（如图）；

• 步骤 6：

  将成型面团分割成8等分，排在烤盘里，放进烤箱进行最后发酵，发酵完毕，刷上一层蛋液；

• 步骤 7：

  预热烤箱190度，烤制25分钟，呈现出金黄色为烤好了， 出炉。