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覆盆子法式水果软糖收藏
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所需食材
- 覆盆子果汁 200g
- 苹果果胶 5g
- 细砂糖 20g
- 细砂糖 130g
- 玉米糖浆 40g
- 柠檬酸 3g
- 水 4g
覆盆子法式水果软糖的做法步骤
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步骤 1：
将苹果果胶和20克的细砂糖混合，柠檬酸放入水中溶化
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步骤 2：
把覆盆子果汁加热到40度后，分次放入，砂糖和果胶的混合物，边搅拌边加热
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步骤 3：
加热到100度时，放入130g的细砂糖和玉米糖浆，继续搅拌加热
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步骤 4：
温度达到107～108度时，关火加入柠檬酸和水的溶液，搅拌.，除出浮沫入模，震掉大泡冷却后入冰箱冷藏
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步骤 5：
脱模沾上细砂糖即可
