圣诞果仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集合，这里的黄油已经融化成液体了，果仁是熊猫提前一个月腌好的，没有准备或者不想太麻烦的话用葡萄干+瓜子仁也可以

• 步骤 2：

  奶油加水混匀后和黄油还有20克糖一起搅匀，手动打成如图的略蓬松状态

• 步骤 3：

  鸡蛋清和鸡蛋黄分离，鸡蛋黄和黄油糊一起搅匀

• 步骤 4：

  加入筛过的面粉，小心地搅匀，注意不要起筋了

• 步骤 5：

  将腌过的果仁用水泡开，过滤后加进面糊，如果用的是葡萄干的话要预先用水泡十分钟，不然会在蛋糕体内胀开

• 步骤 6：

  搅匀成如图所示状态就可以了

• 步骤 7：

  鸡蛋白打成干性发泡状态

• 步骤 8：

  将1/3的蛋白糊加入面糊，翻拌均匀后倒进蛋白糊彻底拌匀

• 步骤 9：

  将面糊分为两部分，一部分加柠檬汁后拌匀，一部分加巧克力粉拌匀，如果用的是巧克力块则需要提前隔水融化

• 步骤 10：

  将面糊分别用裱花袋装进模具中，8分满，170度火烤40分钟或用牙签戳一下没有带出面糊就可以出炉倒扣冷却了