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阿基師家常菜-乾燒魚頭收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 蒜苗 1根
- 蔥段 50g
- 薑片 50g
- 辣椒絲 2根
- 黑色鰱魚頭 半邊
- 調味料1_醬油 1大匙
- 調味料1_醬色 1小匙
- 調味料1_冰糖 2小匙
- 調味料1_辣豆瓣醬 1大匙
- 調味料2_米酒 1大匙
- 調味料2_白醋 1/2小匙
阿基師家常菜-乾燒魚頭的做法步骤
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步骤 1：
蒜苗剖開，斜刀切絲，跟辣椒絲一起泡水後，撈出瀝乾備用；鰱魚頭去除魚鰓內部雜質，洗淨後在魚肉表層劃上斜刀，灑上鹽巴備用。
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步骤 2：
起鍋倒入兩大匙油，下皮表查下，放入鰱魚頭，蓋上鍋蓋煎香。
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步骤 3：
同上鍋，下薑片、蔥段爆香後，到入熱水、下調味料1煮勻，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘至收汁上色後，再下調味料2提味盛盤。
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步骤 4：
取蒜苗絲、辣椒絲鋪放在做法3上，再淋上2大匙燒熱的香油即可。
