地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子土豆切滚刀块，青椒撕成块状。

• 步骤 2：

  锅内烧热油，7成热时下土豆炸至沿边发黄，捞出。

• 步骤 3：

  油烧至微微冒烟下茄子炸至沿边焦黄，捞出关火。（高油温炸茄子，吸油少。）

• 步骤 4：

  利用余温炸青椒。

• 步骤 5：

  锅内留少许底油，下葱姜蒜爆香。倒入炸好的三鲜，大火快速翻炒。调入生抽，盐，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  最后淋入水淀粉勾芡出锅。