什锦菜蔬丸子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  取1只鸡蛋蛋白，倒入装有猪肉馅的容器，搅打均匀。

• 步骤 2：

  姜块洗净去皮，切出3片备用，余下的多成姜末，加到肉馅中，拌匀。

• 步骤 3：

  肉馅中加入适量料酒、盐、糖和胡椒粉，一茶匙生抽，搅拌到上劲，再加几滴香油，拌匀，静止待用。

• 步骤 4：

  将丝瓜、胡萝卜、山药洗净去皮切丁，杏鲍菇洗净去头尾切丁。豆腐切丁，熟咸鸭蛋剥皮切丁。

• 步骤 5：

  锅加热，加一茶匙植物油，油热放入葱段和i步骤1中的姜片爆香，将胡萝卜丁加入翻炒，再加入杏鲍菇丁炒透，倒入鸡汤和适量清水，煮沸。

• 步骤 6：

  将步骤3准备好的肉馅，挤成小丸子加入汤中。汤中再加入山药丁、豆腐丁和鲜蛋丁，煮沸，关小火，再煮15分钟，加入丝瓜丁，待丝瓜变软，加入所需调味就可以了。