【野味！！麻辣风干兔，下酒好菜！】的做法步骤

• 步骤 1：

  白条兔一只。

• 步骤 2：

  辅料准备就绪。

• 步骤 3：

  用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

• 步骤 4：

  为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

• 步骤 5：

  将兔身多余的肥油去掉。

• 步骤 6：

  浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

• 步骤 7：

  将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

• 步骤 8：

  将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

• 步骤 9：

  为了增香提味，可以在适当加一些白酒。

• 步骤 10：

  放入冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

• 步骤 12：

  腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。

• 步骤 13：

  风干好的麻辣兔，成功！

• 步骤 14：

  下酒一绝！