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阿基師家常菜-番茄炒蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 牛番茄 2顆
- 鮮奶 1大匙
- 起司粉 1大匙
- 薑末 1大匙
- 雞蛋 3顆
- 雞高湯 2大匙
- 鹽 1/2匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
阿基師家常菜-番茄炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
雞蛋打勻成蛋液備用。
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步骤 2：
牛番茄切除蒂頭，尾端表皮劃刀，下170℃的油鍋炸約10秒至脫皮，取出切滾刀塊備用。
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步骤 3：
起鍋入油，爆香薑末後，先放入黑胡椒粉炒香，再放入作法2、雞高湯炒勻，加入鹽炒至入味後，放入起司粉炒勻至收汁時，倒入鮮奶炒勻，最後下蛋液，將蛋液炒勻至凝固即可。
容易出水的番茄，想炒好吃並不容易，就怕炒成番茄和蛋各自分家的不和諧狀態，想要番茄中有蛋，蛋中有番茄的融合在一起，起司粉是重要的關鍵食材，因有吸水勾芡的效果，輕易地就能將番茄與雞蛋的味道結合，美味到不行。
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