炒飯好吃就在於每一粒飯都能粒粒分明、不結塊。大家都知道要用隔夜飯，但你知道更重要的訣竅就是先將蛋黃、白飯混拌均勻，蛋黃包裹住飯粒，下鍋拌炒不會出水、不會糊化，拌炒時輕輕鬆鬆拌開，自然是蛋香四溢，翻鍋時還會跳舞呢，且鍋中完全沒有殘留油脂的炒飯相當健康。
蛋黃和飯拌勻，那麼蛋白做什麼用呢？蛋白是第一步下鍋，與蔥一起炒，讓鍋中充滿蔥蛋的香氣，當鍋氣炒出時，再跟飯香融合，簡單一道色香味俱全的經典蛋炒飯就上桌囉！
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阿基師家常菜_蛋炒飯收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 熟白飯 1大碗
- 蔥 3根
- 冬菜末 1/2大匙
- 雞蛋 2顆
- 醬油 1/2大匙
- 香油 2小匙
阿基師家常菜_蛋炒飯的做法步骤
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步骤 1：
冬菜洗濘；蔥切粗粒狀備用。
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步骤 2：
將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
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步骤 3：
蛋黃入水晶碗中，下白飯撈勻備用。
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步骤 4：
起鍋入香油、沙拉油燒熱。
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步骤 5：
下作法4的蛋白炒勻後，下蔥粒、冬菜末炒香後。
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步骤 6：
放入作法3的白飯輕拌炒鬆。
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步骤 7：
最後再滴入醬油炒勻，
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步骤 8：
起鍋前淋上香油拌勻即可。
