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阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 空心菜 300g
- 豬肝 200g
- 蒜末 1大匙
- 薑末 1大匙
- 辣椒末 1大匙
- 地瓜粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 高湯 2大匙
- 沙茶醬 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 烏醋 1大匙
阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝的做法步骤
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步骤 1：
空心菜摘嫩葉備用。
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步骤 2：
豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。
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步骤 3：
熱油鍋至145度，關火下做法2過油8秒，撈起備用。
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步骤 4：
同上鍋餘油，爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬，下空心菜炒軟後，下高湯、米酒煮勻後，下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。
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步骤 5：
起鍋前，關火下米酒拌勻即可。
