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阿基師家常菜-三杯雞收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 仿土雞 1/2隻
- 老薑 150g
- 紅蔥頭 75g
- 蒜頭末 100g
- 九層塔葉 20g
- 調味料1_冰糖 1/2大匙
- 調味料1_米酒 1杯
- 調味料1_黑麻油 1/3杯
- 調味料1_醬油 1/3杯
- 調味料2_黑麻油 1大匙
- 調味料2_米酒 3大匙
阿基師家常菜-三杯雞的做法步骤
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步骤 1：
老薑切片；仿土雞切塊備用。
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步骤 2：
煮一鍋滾水，加入1大匙米酒，下雞肉汆燙去除血水後，撈出瀝乾備用。
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步骤 3：
取砂鍋，倒入較多的沙拉油，下蒜頭炸香，撈出瀝乾備用。
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步骤 4：
同上鍋，下紅蔥頭炸至金黃色，倒出過濾，將紅蔥頭酥與油分開備用。
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步骤 5：
同上砂鍋，倒入1/3杯的黑麻油，下老薑片煸香後，下做法2炒香，再下冰糖炒至糖上色後，倒入1杯的米酒煮入味，下醬油煮勻，再下做法3炒至收汁(要蓋鍋煮)。
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步骤 6：
起鍋前下1大匙的黑麻油，做法4的紅蔥頭酥、1大匙的紅蔥油、九層塔葉，蓋上鍋蓋，淋上2大匙的米酒即可。
