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皮蛋瘦肉粥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 粳米 100克
- 皮蛋 2个
- 瘦肉 80克
- 盐 一勺
- 生粉 10克
- 生抽 一勺
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 1000克
- 小葱 适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
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步骤 2：
将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
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步骤 3：
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
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步骤 4：
转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
小贴士
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。
