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溏心卤蛋收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 鱼露 适量
- 大葱 适量
- 酒酿 适量
溏心卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋洗净，在大的那一头用针戳小孔，等水开了之后放进去，煮七分钟左右按蛋的个头做适当调整。煮好之后马上扔进冰水里浸泡。冷却剥皮。
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步骤 2：
卤水的做法：大葱切段，冰糖，酱油和酒酿按五比三混合，一起加热直到冰糖融化，稍冷却，放鸡蛋。泡的时间越长味道越重，自己看着办。
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步骤 3：
原帖的做法戳右边http://weibo.com/1780481403/y1t5wo3NE，木鱼花和清酒家里都没有现成的，所以对卤料做了改动，用酒酿代替了清酒比例也增多了一些因为度数太低，加了几滴鱼露曾鲜，结果证明味道还是不错的。
小贴士
这个菜谱不是原创……感谢一夫大大~
卤水其实可以按自己口味乱调的，一夫这个方子是日式口味。
