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川味土豆烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆
- 排骨
- 油
- 盐
- 葱姜
- 料酒
- 生抽
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 茴香
- 香叶
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
川味土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
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步骤 2：
排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。土豆洗净切块。
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步骤 3：
锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高汤没过排骨，放入大料包、葱段、姜片小火炖30分钟左右。
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步骤 4：
另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧10分钟，汤汁收至浓稠，调入盐即可。
