一鸡两味的做法步骤

• 步骤 1：

  先整白切鸡，白切鸡做得好不好，有三点哈：皮脆，肉白，骨红（如果你实在看不惯骨红，就自己斟酌啦）。。大锅烧水至微沸，将火关小，将半边鸡入锅略烫

• 步骤 2：

  取出置于装了冰水的盆中冷却，之后继续入锅煮五分钟，关火，浸泡20分钟左右，用筷子扎鸡腿不见血水即为熟

• 步骤 3：

  捞出继续浸冰水或直接入冰箱迅速冷却

• 步骤 4：

  待冷却之后在鸡皮上刷一层熟油，即可斩件摆盘！

• 步骤 5：

  第二部：豉油鸡。利用浸过白切鸡的水，加入配料，略煮至微沸

• 步骤 6：

  投入剩余半边鸡，保持八成开水20分钟左右即可捞出，刷油入冰箱冷却斩件摆盘！