河南烩面的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

• 步骤 2：

  每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

• 步骤 3：

  醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

• 步骤 4：

  羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

• 步骤 5：

  肉炖差不多烂以后将肉捞出；

• 步骤 6：

  将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

• 步骤 7：

  准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用；

• 步骤 8：

  在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

• 步骤 9：

  将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

• 步骤 10：

  下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

• 步骤 11：

  准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

• 步骤 12：

  将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。