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阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 話梅 3顆
- 老薑絲 50g
- 蔥段 50g
- 蒜頭(拍裂) 25g
- 秋刀魚 2尾
- 紅辣椒段 半根
- 高湯 3大匙
- 水 100cc
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 米酒 100cc
- 黑胡椒粒 0.5小匙
阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31的做法步骤
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步骤 1：
秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
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步骤 2：
鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
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步骤 3：
起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？ 讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!
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