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鲜奶油辫子面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 细砂糖 30克
- 盐 1/4小勺
- 蛋黄 一个
- 即溶酵母粉 3克
- 鲜奶油 100克
- 奶 40克
- 黄油 20克
- 糖粉 30克
- 低粉 50克
- 奶粉 5克
- 黄油 40克
鲜奶油辫子面包的做法步骤
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步骤 1：
制作酥松粒：将糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。 （ 注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。）
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步骤 2：
高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g混合搅成光滑的面团，再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，温暖处发酵
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步骤 3：
发酵完成的面团，分成6等分，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 4：
面团整形成长约28cm的长条形，再编成辫子状
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步骤 5：
排入烤盘进行最后发酵，约45分钟。
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步骤 6：
发酵好的面团刷蛋液，撒上酥松粒
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步骤 7：
烤箱180度，20分钟.视各人烤箱情况而定！
