阿基師家常菜_阿基泡菜 2011.07.14的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。

• 步骤 2：

  高麗菜洗淨後，切大塊狀

• 步骤 3：

  高麗菜剝散放入塑膠袋中，

• 步骤 4：

  加入鹽巴(5%=100:5)，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。

• 步骤 5：

  起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟

• 步骤 6：

  重要醬汁比例

• 步骤 7：

  放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻至乳化狀備用。

• 步骤 8：

  取一水晶碗，將醬汁(作法7)倒入高麗菜中(作法4)

• 步骤 9：

  下辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。