59元出好菜_綠竹筍炒肉絲 2011.06.01的做法步骤

• 步骤 1：

  煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味) ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)

• 步骤 2：

  綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀

• 步骤 3：

  綠竹筍由中間剝開

• 步骤 4：

  ，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要

• 步骤 5：

  筍肉在對半剝開

• 步骤 6：

  筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)

• 步骤 7：

  將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。

• 步骤 8：

  取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了) ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存

• 步骤 9：

  下香菇片炒香

• 步骤 10：

  下辣豆瓣醬炒香

• 步骤 11：

  下黑木耳炒勻

• 步骤 12：

  加水炒勻

• 步骤 13：

  下竹筍肉(做法6)炒勻至香

• 步骤 14：

  下蠔油、糖、味醂調味，

• 步骤 15：

  最後下太白粉水勾芡

• 步骤 16：

  淋上白醋炒勻

• 步骤 17：

  關火淋上香油拌勻即可。 ps:也可以加胡椒粉提香